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优美西点干货丨为什么马卡龙总是贵得有理?

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 每个女孩都有两个巴黎梦 ——

  一个在香榭丽舍大街

  另一个,则在琳琅满目的甜点橱窗前

  或许,这个梦也藏在了这里

  巴黎若不动人,世间再无浪漫。

  不过不是所有故事的开始,都和爱情有关 ——

  马卡龙的前世今生

  

  思念再涩,有了你的甜

  一切又都成了对的模样

  据传,马卡龙最早出现在意大利的修道院,当时有位名为Carmelie的修女用杏仁粉做了一道香甜的小圆饼,这就是如今马卡龙的前身。

  

  16世纪中叶,意大利贵族凯萨·琳梅迪奇嫁给法兰西国王亨利二世后,患起了思乡病,于是便有宫廷糕点师做出了这道意大利甜点,来慰藉皇后的思乡之苦。

  

  — 影片《绝代艳后》淋漓尽致地展现了马卡龙的贵族气质 

  当马卡龙进入了凡尔赛宫,很快便风靡了法国上流社会,直至20世纪初,巴黎的一位甜点师对这道传统的杏仁小圆饼进行了改造,将甜美膏状馅料夹入两片圆饼之间,才有了我们今日所熟悉的法式马卡龙。

  天生矜贵身价不凡

  

  世界上,或许没有其他甜点

  如马卡龙这般贵得理直气壮

  为什么马卡龙总是贵得有理?除了与生俱来的贵族血统,又是什么成就了马卡龙的高身价?

  原料食材的高成本

  

  ◆ 美国杏仁粉◆ 新西兰安佳黄油

  ◆ 法国宝茸 — 天然水果提取果茸

  ◆ 马卡龙对原材料非常讲究,而其中的主要材料杏仁粉的成本,一般是面粉的五倍。选择质量上乘的杏仁粉和糖粉,不混杂面粉进入,不掺入平价的花生粉取而代之,方能完美呈现一枚马卡龙的性感娇嫩。

  ◆ 除了完美的外壳裙边,马卡龙灵魂在于内陷,不能因外表的视觉美感而忽略了内馅的制作,好的内陷不止要选用新鲜的优质原料,更要根据不用口味的外壳加以创意研发,才能协调出马卡龙的完美口感

  制作工艺的高难度

  ◆ 为何纯正的法式马卡龙,大多只出现在高贵的宴客场所?据说马卡龙是不少甜点师的「滑铁卢」,即便是法国蓝带学院的甜品师,同样也不能保证马卡龙的高成品率。

  ◆ 正宗的马卡龙制作耗时且工艺繁琐,从准备材料到完成成品至少需要十几道工序,对蛋白打发、干燥温度、烘烤时长都有着极为精准的要求,更要随时根据制作环境的温湿度调整相应的配方比例,稍有差池便烤制不出完美的马卡龙。

  咬一口少女的酥胸

  

  这是一种怎样的体验?

  就在这里寻找答案——

  ◆ 法国人形容马卡龙做得极好时,口感就宛如 「少女的酥胸」,意大利人还称她为「淑女之吻」

  ◆有魄力投入高成本,有实力克服高难度,再投入纯手工制作的匠心和温度,为你呈现出「少女的酥胸」应有的性感。

  ◆几款精致绝色,为「好色之徒」而生,用一抹马卡龙色的娇俏,唤醒沉闷冬日。

  TIPS:如何正确打开马卡龙

  ◆牵手一杯咖啡的浓郁,装点一杯清茶的淡雅。

  唇间轻抿,舌尖轻尝。

  谢绝一口吞!(少女的酥胸,温柔点)

  

遇见了TA,打开马卡龙的方式更轻松↓↓↓


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