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优美西点の马卡龙棒棒糖 少女心爆棚真美腻了~

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这次优美西点推荐一款马卡龙做成的棒棒糖~粉嫩糖果蓝,美腻了~~

优美西点の马卡龙棒棒糖

原料(1):老化蛋清33克,细砂糖15克,蛋白粉1克。

原料(2):老化蛋清33克,杏仁粉90克,糖粉90克,色粉适量。

原料材料(3):细砂糖75克,水23克。

馅料:鸡蛋1个,细砂糖65克,柠檬1个,黄油180克,草莓酱适量

优美西点の马卡龙棒棒糖的做法

1、杏仁粉和糖粉过筛,如果是免过筛的杏仁粉就不用了。

2、TPT粉混合后,加入33克蛋清,用粉盖上备用。

3、材料(1)蛋清加蛋白粉。

4、分两次加入材料(1)中15克糖。

5、用打蛋器打至硬性发泡。

6、材料(3)中水和细砂糖放入小锅中,用小火烧至118度关火。

7、将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中,边倒边用打蛋器搅打,打至蛋白霜降到40度左右。

8、TPT粉、蛋白加入色粉混合成搅拌成湿润状态。

9、混合蛋白的TPT部分,分三次加入蛋白霜,第一和第二次要切拌混合。

10、第三次混合要轻柔翻拌混合,提起面糊可以呈缎带状下落。

11、装入裱花带。

12、在烤盘上挤出圆形状,挤好后震几下烤盘,然后用牙签挑出气泡。

13、放在通风处自然晾干,时间根据结皮程度而定,可以用指尖轻按一按,不沾手就可以了

14、烤箱预热160度,放入烤盘,烤15分钟左右。

15、烤好后,取出放凉,等完全冷却了再揭下马卡龙。

16、鸡蛋打散加糖加一个柠檬挤的汁,小火加热,越来越浓稠后离火放凉,加黄油用打蛋器搅拌顺滑即可。

17、将馅挤在马卡龙上,中间挤上草莓果酱。

18、插入棒棒糖的棒子即可。


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