基本功：

直胚、弧形胚、色彩理论、巧克力配件、方形胚、心形胚

宫廷复古风：

花边制作、简约复古蛋糕、ins风复古蛋糕

花卉系列：

真情系列-玫瑰花、分层蛋糕、花卉蛋糕

高层淋面系列：

高层INS金属风蛋糕、高层海洋风滴落蛋糕

手绘风蛋糕：

二次元蛋糕、芝士转印

成品蛋糕：

天鹅蛋糕、汽车蛋糕、艾素糖、芭比娃娃、简约水果断层蛋糕、心形情人节蛋糕

半翻糖系列：

网红香奈儿蝴蝶结蛋糕、卡通球形蛋糕、卡通小鸭子蛋糕

立体小动物卡通蛋糕：

立体小动物卡通蛋糕：奶油霜的制作重点的配方讲解及实操演示、立体Kitty猫卡通蛋糕：奶油霜的冷冻方法和组装方法多种花边组装技巧

首尔风系列：

红丝绒戚风蛋糕胚烘烤草莓香缇奶油油网红红丝绒裸蛋糕、椰香戚风蛋糕胚烘烤椰香芒果脆啵啵淡奶油蛋糕、茶味伯爵戚风蛋糕胚香缇巧克力淡奶油蛋糕、可可味戚风蛋糕烘烤 焦糖淡奶油蛋糕、椰子斑斓戚风蛋糕烘烤调味淡奶油蛋糕

双层系列：

双层祝寿蛋糕 双层寿桃蛋糕、双层场景蛋糕 、双层花卉蛋糕、异形卡通蛋糕 异形小蘑菇、异形立体蛋糕

韩式裱花：

仿真玫瑰花 玫瑰花苞；杜鹃、马蹄莲、澳梅、树莓（绣球）；牡丹，芍药花苞；威化纸叶子、豆沙叶子、粉丝枝条；成品组装；奶油霜制作；栀子花、非洲菊；多肉系类；海绵蛋糕；成品组装

甜品台：

森系纸杯蛋糕；森系棒棒糖，甜甜圈；森系布丁杯，高脚杯；森系奶油蛋糕切件制作；绿色森系展台出品

调理面包：

面粉和原料认知、面团搅伴、面包5款基础造型；红豆餐包、肉松包；蓝莓芝士条面包、台式葱香芝士；日式奥利奥薄脆、香椰奶酥；意式披萨、日式水果菠萝包；墨西哥辫子、布里奥修；匈牙利面包、芝士香肠；巧克力甜甜圈、瀑布鸡扒；港式菠萝包、奶酪包；香酥奶香吐司、咸吐司；三明治、岩烧奶酪片、盐可颂

伴手礼：

奶香曲奇、桃酥、凤梨酥：酥点的基本分类；酥点的原材料、工具的选择；成品的延伸、储存方式 广式莲蓉蛋黄月饼、蛋黄酥：产品起源及应用范围、月饼的回油及注意事项、小包酥的制作要点 老婆饼、酥皮泡芙：泡芙烫面要点及注意事项；三洋糕粉的作用；卡仕达酱应用及延伸；老婆饼起源及制作要点

常温蛋糕：

红丝绒乳酪卷、肉松小贝；虎皮卷、柠檬椰香天使卷；酱烧海绵蛋糕、日式轻芝士

丹麦面包：

丹麦牛角，奶油号角：了解开酥面团的制作原理；熟悉开酥面团的技巧；开酥面团的重点与注意事项；折叠的环境，手法学习；开酥面团的醒发和烘烤技巧 丹麦手撕包，丹麦红豆：开酥面团造型技巧，注意事项；温度变化，以及造型手法学习；开酥的造型不同，醒发的变化原理；学习辫子造型手法，技巧；吐司的制作原理加强，拓展做法款式

软硬欧系列：

火龙果软欧，蔓越莓贝果；蛋黄流沙，南瓜果子；芝士猪排软欧，雷神巧克力；岩烧麻薯面包，遇见你面包；碱水包，碱水棒，碱水球；传统法棍，墨鱼芝心

基础知识：

翻糖起源、理论讲解，工具认知配色讲解

玫瑰花：

配方讲解玫瑰花心制作、牡丹花手法讲解、演示；玫瑰花手法讲解、演示，花苞叶子讲解制作。

牡丹：

牡丹花上色，刷色及组装。

银莲，绣球：

银莲花讲解，演示 绣球花。

兰花，铃兰：

兰花讲解，演示 铃兰花

糖霜饼干：

翻糖饼干配方讲解及制作

认识咖啡、大白心花型：

理论：咖啡传说背景、传播发展、咖啡种植条件，及认识咖啡果的组织结构讲解；咖啡传说背景、传播发展、咖啡种植条件，及认识咖啡果的组织结构讲解

认识咖啡机与磨豆机、意式浓缩：

理论：咖啡机选择及磨豆机的认识与使用讲解及挑选购买；实操：意式浓缩的制作与公式计算；咖啡风味品鉴与感官训练

桂花冰美式薄荷、气泡冰美式：

理论：美式的制作讲解与花样美式的延伸知识、咖啡风味形成的条件知识讲解；实操：桂花美式与薄荷汽泡水美式的成品演示、大白心花型与奶泡打发稳定练习

咖啡风味形成、小猫雕花：

理论：咖啡豆的加工处理与对风味影响结果的知识讲解

单品：

理论：手冲咖啡的由来及相关工具挑选介绍与讲解、小阶段理论复习；理论书面试卷闭卷考试；实操：手冲咖啡的操作细节讲解与手冲咖啡成品制作演示

海洋之心、百香果慕斯杯子造型：

慕斯蛋糕的基本结构、慕斯的原材料、工具的选择、蛋糕胚底制作、慕斯酱料的制作及混合、各种食材的搭配

芝士芒芒（喷砂芒果造型）：

灌模的注意事项、喷砂的技巧 、啫喱夹心的制作

仿真椰子、海盐奥利奥慕斯：

结壳的手法、巧克力的调温、热带水果的搭配、三角形慕斯切法奥利奥慕斯制作工艺

黑伯爵、黑色豹纹淋面：

英式奶酱的制作及注意事项、卡仕达酱的制作及注意事项、茶类慕斯的口味延伸、豹纹淋面的技巧

提拉米苏，手指饼干：

手指饼干的制作要点、意式蛋白霜的制作及注意事项 、各类网红提拉米苏的延伸、知识总结

果茶系列：

霸气橙子、霸气西柚、青桔百香果、柠檬气泡茶：了解茶饮茶叶的挑选搭配、学习茶汤冲泡参数；水果茶配方结构学习、水果处理、冰量糖量的调整原理

奶茶系列：

珍珠奶茶、白桃乌龙鲜乳茶、玫瑰烤奶：奶茶小料的制作、茶叶搭配；乳基底的结构学习、热奶茶的出品方式，杯量转换公式