花边系列：

西点理论知识讲解、西点工具及设备介绍；奶油理论讲解、花边演示贝壳边；曲奇花边；麻绳边、祥云边；波浪边、吊线；水滴花边、爱心花边；扭结边、花瓣边；辫子花边、裙边；三叶草花边、豆子边；装饰花边。 花卉系列：玫瑰花；旋

花卉系列：

玫瑰花；旋转玫瑰；五瓣花；康奶馨、康乃馨；百合花；牡丹花；红掌；蝴蝶兰；荷花、向日葵；菊花、小雏菊；花卉考核。

抹胚系列：

直胚；弧形胚；心形胚；方形胚；球形胚；异形胚、异性胚；胚体考核。

成品蛋糕系列：

成品蛋糕理论、组装技巧；卡通蛋糕；进阶复古花边；六寸高胚抹面技巧、怀旧系列 - 复古花边组合蛋糕；原味戚风蛋糕理论讲解与实操、丰富系列 - 潮流简约水果风蛋糕；卡通系列 - 卡通弧形蛋糕；色彩理论、调色技巧、搭配方法、写字技巧、写字练习；巧克力系列 - 弹簧卷、牛角卷、几何图形、巧克力配件羽毛、烟卷、皇冠；梦幻系列 - 蓝色高层海洋风蛋糕配件、蓝色高层海洋风蛋糕；简约风文字蛋糕；手绘蛋糕；花卉组合系列 - 花卉蛋糕、网红系列 - 网红分层蛋糕；场景蛋糕；奶香红丝绒戚风蛋糕讲解制作、表白系 - 心形情人节蛋糕；戚风蛋糕烘烤、海盐芝士爆浆蛋糕；奶香戚风蛋糕胚（可可味）、甘纳许淋面、巧克力蛋糕；翻糖系列 - 翻糖糖皮制作、浪漫系 - 网红蝴蝶结蛋糕制作；奶香抹茶味戚风蛋糕实操、高级系列 - 天鹅蛋糕；原味戚风蛋糕胚制作、高贵系 - 奔驰汽车蛋糕制作；可爱系 - 芭比娃娃蛋糕、实用系 - 卡通球形蛋糕；艾素糖系列 - 一见倾心、半翻糖系列 - 一只玫瑰；萌翻系列 - 立体卡通小鸭子蛋糕；可可味戚风蛋糕胚、芝士制作、技巧性系列 - 芝士转印蛋糕制作；阶段考核、理论试卷答题闭卷考试、创意成品考核 + 教师团队点评。

双层蛋糕系列：

双层祝寿蛋糕、双层寿桃蛋糕；双层场景蛋糕；双层花卉蛋糕；异形卡通蛋糕、异形小蘑菇；异形立体蛋糕。

淡奶油首尔风：

红丝绒戚风蛋糕胚烘烤、草莓香缇奶油、网红红丝绒裸蛋糕；椰香戚风蛋糕胚烘烤、椰香芒果脆啵啵、淡奶油蛋糕；茶味伯爵戚风蛋糕胚、香缇巧克力淡奶油蛋糕；可可味戚风蛋糕烘烤、焦糖淡奶油蛋糕；椰子斑斓戚风蛋糕烘烤、调味淡奶油蛋糕。

陶艺蛋糕系列：

陶艺蛋糕理论讲解、陶艺下压；陶艺切面；陶艺侧压；陶艺汤勺运用；陶艺波浪造型制作；陶艺吸囊运用；碗状型造型制作；花瓶造型制作；多层陶艺造型制作；双层陶艺镂空造型制作。

生肖蛋糕系列：

老鼠；兔子；猪；羊；蛇；马；牛；狗；猴；老虎；鸡；龙；生肖组合蛋糕。

节日蛋糕系列：

母亲节系列蛋糕；国庆节系列蛋糕；春节系列蛋糕；教师节系列蛋糕；六一儿童节蛋糕。

巧克力系列：

弹簧卷、音符、彩网、巧克力讲解；烟卷、三角树、雪花、椰子树；枫叶、圆形压膜、转印压膜；铲花、扇形、圆形；巧克力考核。

甜品台系列：

甜品台森系绿色理论知识讲解、森系纸杯蛋糕制作 + 装饰；森系棒棒糖、甜甜圈 + 装饰；森系布丁杯、高脚杯；森系奶油蛋糕切件制作；绿色系森系展台出品；甜品台秋天主题理论知识讲解、秋天迷你小蛋糕 + 装饰；秋天纸杯蛋糕装饰；秋天布丁杯、高脚杯；蛋糕卷制作；秋天主题甜品台组装、秋天主题甜品台组装加摆台。

进阶蛋糕系列：

微景观蛋糕；网红蛋糕；滴答淋面蛋糕；创意水果蛋糕。

调理面包系列：

搓圆、圆柱形、面粉识别、面团搅拌；梅花形、双 “8” 形、长条形、橄榄形；心形、领结形、麦穗；中国结、德国结、甜甜圈形；圆饼形、牛角形、三角形、四股辫、五股辫；红豆餐包；芝士条面包；日式奥利奥薄脆；航海日记；墨西哥辫子包；匈牙利面包；甜甜圈；港式菠萝包；意式披萨；阶段考核；三明治、岩烧奶酪片；肉松面包；台式葱香芝士；香椰奶酥；培根笋尖；布尼奥斯；芝士香肠；瀑布鸡扒面包；奶酪包；咸吐司；盐可颂；雪山柏林娜、米菲兔炼乳面包；蔓越莓椰蓉包、肉松培根包；网红猪扒包、胡萝卜条；布丁包、炼奶面包；蛋黄肉松面包、日式菠萝包；樱花面包、珍珠奶茶面包；小熊泡泡浴面包、墨西哥面包；抹茶花环、培根卤蛋面包；香葱肉松卷、栗子面包。

伴手礼手信：

凤梨酥、奶香曲奇、桃酥；蛋黄酥、广式莲蓉蛋黄月饼；酥皮泡芙、老婆饼；阶段考核。

网红西点：

磅蛋糕、抹茶蛋糕卷；大白兔、肉松小贝；阶段考核、虎皮卷；日式轻芝士、酱烧海绵蛋糕；阶段考核。

丹麦面包：

阶段考核、丹麦牛角；阶段考核、丹麦手撕包；阶段考核、奶油号角；阶段考核、丹麦红豆；阶段考核、丹麦热狗；阶段考核、香椰吐司；阶段考核、蜗牛卷；阶段考核、水果丹麦；阶段考核、丹麦披萨；阶段考核、富士山；阶段考核。

软硬欧：

蔓越莓乳酪贝果、火龙果软欧；南瓜果子、雷神巧克力；草莓炸弹、芝士猪排软欧；芋见你、岩烧麻薯面包；蛋黄流沙、墨鱼芝心；碱水面包、碱水棒、碱水球；蒜香法棍片、奶香片、法棍；法棍冷藏法；法棍直接法。

网红糕点：

螺旋酥、糯米船；拿破仑；蝴蝶酥；雪花酥、麻薯盘挞；浮云卷、奶贝；枣泥酥饼、冰淇淋麻薯。

特色吐司：

杏仁奶油吐司、苹果卡仕达吐司；黄金地瓜吐司、温泉养乐多吐司；脆皮葱峰吐司、蒜香吐司；双色吐司、洋葱培根芝士吐司；火腿肉松吐司、南瓜吐司；大理石吐司、黑钻吐司；巧克力吐司、生吐司；马斯卡波尼吐司、全麦蔓越莓吐司；阶段考核。

地方特色软硬欧：

榴莲软欧、养生谷物；蔓越莓坚果全麦软欧、泡菜软欧；烟熏鸡肉软欧、草莓软欧；红酒桂圆、贝果；杂粮核桃芝麻法包、佛卡夏；黑芝麻芝士核桃、黑啤全麦；乡村面包、恰巴塔；菠菜鸡肉芝士扭扭棒、法式脆皮；杂粮谷物、辣妹子硬欧；法式黑胡椒巧克力、农夫面包；大列巴、法式全麦面包；法式蔓越莓、奶酥碱水；潘娜托尼、史多伦；潘多洛、咕咕霍夫；阶段考核。

艺术造型：

枫叶艺术面包；太阳花艺术面包；三角艺术面包；花环艺术面包；五瓣花艺术面包；花式发棒艺术面包；脸谱艺术面包；三星堆艺术面包；大型向日葵主体制作、大型向日葵艺术造型；大型向日葵配组装、大型向日葵配饰制作。

大型艺术造型：

面团制作及调色、大形异型面包；顶部水滴及花藤制作、圆柱及法式面包制作；制作花、制作齿轮；制作异性手脚、制作异形头；整体组合拼接、异形及花瓣拼接。

烘焙进阶课：

布列塔尼酥饼、小金条口红；玛德琳、费南雪、可丽露；榴莲酥、南瓜咸蛋黄千层酥；国王饼、云朵典奇；苏式月饼、流心月饼；太妃糖、黄金大月饼、香草苹果酥；苹果挞、沙琪玛；毕业考核。

花卉类：

仿真玫瑰花、玫瑰花苞；杜鹃、马蹄莲、澳梅；牡丹花、四瓣、五瓣花型、牡丹花苞；蓝盆花、银莲花；大毛茛；盛开奥斯汀；自然系玫瑰、绣球；蝴蝶兰、盛开的牡丹；郁金香、毛弗朗、紫罗兰。

装饰类：

绣球、枝条、藤条、豆沙叶子、威化纸叶子、威化纸调色、威化纸叶子组装。

成品组装类：

韩式裱花配色方式、韩式裱花组装原则与技巧、成品摆台和拍照、产品定价与市场应用

奶油霜类：

奶油霜制作、英伦玫瑰、奥斯汀玫瑰；栀子花、非洲菊、圣诞玫瑰；奶油霜制作、奥斯汀玫瑰。

多肉类：

多肉系列：各类多肉操作要求、多肉品类分析与认识、多肉调色技巧与了解

杯子类：

海绵蛋糕杯、成品组装

成品考核类：

韩式裱花花类的运用，蛋糕成品组；组装技巧和配色技巧；成品的运动和重点难点

进阶花卉类：

大毛茛、盛开奥斯汀、自然系玫瑰绣球、蓝盆花银莲花

成品组装类：

成品组装的胚型的选择，色彩的调配，胚体抹面的技巧，色彩渲染的技巧。成品组装的花卉主次的讲解，摆放的规律，大小的衔接，叶片的搭配，成品展现的效果。

进阶花卉类：

奶油霜制作奥斯汀玫瑰、蝴蝶兰盛开的牡丹、郁金香、毛弗朗紫罗兰

成品考核类：

成品考核通过十几天的学习，鼓励跟检测同学们学习的效果，提供考核的建议；鼓励同学进行技能加创新相结合出一个考核产品；成品考核花型的选定，胚型的确定，花型的调色，配件的制作；成品考核的胚型调色及抹面，成品的组装和配件的装裱；成品考核进行专业点评给出合理建议并对现场作品进行摆台拍摄及阶段考核合影留念

刀刮花类：

刮刀花来源，工具介绍，花型介绍，材料分析；手法集中演示及重点注意，材料调色与上色不同配方的区别介绍刮刀花花瓣手法集中讲解

浮雕蛋糕类：

浮雕蛋糕的来源介绍，及成品特色讲解，重点手法归纳；材料配方讲解，及材料配方制作。浮雕蛋糕人/动物分析，材料使用，及颜色的调制；制作流程整体讲解，及人/动物身体进行分解制作

奶油霜小公仔类：

mini卡通公仔奶油霜造型讲解，配方的讲解及制作；小动物的制作演示，重点规避；奶油霜mini卡通公仔之学员演习

海洋之心、百香果慕斯杯子造型：

慕斯蛋糕的基本结构；慕斯的原材料、工具的选择 ；蛋糕胚底制作；慕斯酱料的制作及混合；各种食材的搭配

芝士芒芒（喷砂芒果造型）：

灌模的注意事项；喷砂的技巧；啫喱夹心的制作

仿真椰子、海盐奥利奥慕斯：

结壳的手法；巧克力的调温；热带水果的搭配；奥利奥慕斯制作工艺；三角形慕斯切法

黑伯爵、黑色豹纹淋面：

英式奶酱的制作及注意事项；卡仕达酱的制作及注意事项；茶类慕斯的口味延伸；豹纹淋面的技巧

提拉米苏，手指饼干：

手指饼干的制作要点、意式蛋白霜的制作及注意事项 、各类网红提拉米苏的延伸、知识总结

布朗塔，水果塔：

塔、派的区分；塔皮的制作；烘烤类夹心，冷冻类夹心的各种工艺

韩式马卡龙：

马卡龙的各种工艺；各类马卡龙夹馅的制作；蛋白的不同应用

仿真柠檬，热带风情：

酥粒、玛德琳的制作 ；杏仁比斯基的制作及注意事项；灌模的注意事项

透明淋面，镜面淋面：

淋面的温度把控及注意事项；均质机的使用技巧及保养；各种淋面的延伸知识

喷砂，展台组合：

喷砂开裂的失败原因分析；喷砂机的选择，包养及使用；产品的组合搭配

法棍泡芙、花环泡芙：

泡芙体的制作工艺；法棍泡芙与其它泡芙的区别；脆皮泡芙的特点

酒心巧克力：

酒的选择 ；各种夹馅的搭配

星空巧克力：

巧克力如何调温；如何保证星空巧克力光泽度；色粉的选择

夏洛特：

巴巴露的制作工艺即可；草莓的各种搭配

布朗尼巧克力慕斯：

布朗尼的制作；巧克力慕斯制作要点；坚果的处理

花卉类：

翻糖起源、理论讲解、工具认知、配色讲解、配方讲解、玫瑰花心制作、牡丹花手法讲解、演示；玫瑰花手法讲解、演示、花苞叶子讲解制作、牡丹花上色、刷色及组装；银莲花讲解、演示、绣球花；兰花讲解、演示、铃兰花；郁金香讲解、演示、玉兰；百合讲解、演示、波斯菊、尤加利叶；荷花讲解、演示、浆果、蓝莓；洋牡丹；芍药；奥斯丁玫瑰；向日葵；大丽花、花卉组合。

糖霜饼干类：

翻糖饼干配方讲解及制作、糖霜理论讲解及糖霜饼干制作。

包包类：

糖皮制作及包胚手法演示、造型工具、花模、珍珠压模、蕾丝制作；包包细节制作、翻糖 LV 成品组装。

糖牌类：

糖牌糖膏制作、刻画糖牌。

成品蛋糕类：

成品组装。

卡通公仔类：

卡通公仔；卡通公仔组合蛋糕。

婚纱类：

海绵蛋糕烘烤、礼物盒成品；婚纱制作。

多层主题：

多层主题造型蛋糕。

甜品台：

甜品台理论讲解、翻糖杯子、棒棒糖、甜甜圈制作、布置展台。

浮雕饼干：

浮雕糖霜饼干。

大型人偶：

Q 版卡通人偶；古风人偶。

毕业展品：

毕业作品

意式咖啡：

咖啡文化与传播发展、牛奶选择与大白心花型学习；咖啡机磨豆机介绍与维护、意式浓缩制作与感官训练；桂花美式与薄荷汽泡美式、咖啡风味的形成；创意小猫咖啡雕花、咖啡的处理方式与风味的影响。

单品：

手冲咖啡的冲煮与手法、阶段性理论考核。

传统奶咖：

燕麦热拿铁与海盐茉莉冰拿铁、千层心花型与摆动训练；卡布奇诺热冷做法、馥芮白做法、树叶花型学习与训练；焦糖玛奇朵热冷做法、天鹅花型学习与训练；棉花糖拿铁、多种天鹅形态拉花训练；店面运营知识、阶段成品考核。

单品咖啡器具类：

虹吸壶与摩卡壶制作、点推郁金香与压纹郁金香花型学习与训练；冷萃咖啡与冰滴咖啡、反推郁金香花型学习与训练；卡美罗焦糖拿铁、麦穗线条摆动与训练；甜甜圈拿铁、玫瑰花型学习与训练；水果咖啡大碰撞、花型对抗大比拼；皇家比利时壶制作、兔子花型学习与训练。

特调咖啡类：

爱尔兰咖啡、小丑花型学习与训练；手冲咖啡的进阶、创意海马花型学习与训练；话梅一咖两喝、印第安人脸花型学习与训练；花型总考核、创意成品展现。

饮品：

果茶原理、霸气橙子、满杯西柚、青桔百香果、柠檬气泡茶；奶茶小料制作、奶茶制作原理、黑糖珍珠奶茶、白桃乌龙鲜乳茶、玫瑰烤奶；奶盖制作及延申、芝士白桃乌龙、多肉葡萄、杨枝甘露、抹茶星冰乐；千层皮制作及延申、班戟、千层蛋糕、毛巾卷；港式茶底、港式热奶茶、港式冻柠檬茶、香橙红茶；手打柠檬茶原理、鸭屎香柠檬茶、青提柠檬茶、香橙柠檬茶、斑斓柠檬茶；雪媚娘皮制作、手工冰淇淋、芒果雪梅娘、香甜雪糯糍；开店筹备：物料准备、菜单准备、焦糖板栗宝藏茶、芋泥啵啵奶盖茶；开店筹备：选址学习、套餐设计、浮沫奶茶、姜撞奶、芝麻糊；开店筹备：员工安排、理论考核、实操考核。

素描形状类：

素描理论知识、排线排线、素描基本功；正方体；长方体；圆柱体；球体。

水果类：

静物水果。

卡通动物类：

卡通动物。

素描花卉类：

静物花卉。

考核：

素描毕业考核。

体育机动课：

乒乓球；羽毛球；篮球；田径项目；跳绳；综合训练；体育考核。