蛋糕基本功 各类胚体抹面：

直胚、弧形胚、色彩理论、球形胚抹面、方形胚、心形胚、花边制作

宫廷复古风：

简约复古花边蛋糕、ins风复古花边蛋糕

花卉系列：

真情系列-玫瑰花、星愿鎏金池+小王子蛋糕

巧克力类：

流行巧克力配件、蓝海星芒

手绘风蛋糕：

漫趣奶油霜蛋糕、双层二次元手绘风蛋糕

成品蛋糕：

网红白天鹅蛋糕、糖塑绮梦蛋糕、荔枝玫瑰蛋糕、巧克力甘纳许蛋糕、炽爱玫心蛋糕

半翻糖系列：

网红香奈儿蝴蝶结蛋糕、卡通球形蛋糕、立体卡通蛋糕

立体小动物卡通蛋糕：

疯狂动物城

阶段考核：

教师团队考核

首尔风蛋糕：

芋泥奶油蛋糕、奥利奥奶油、白桃乌龙蛋糕、巧克力焦糖、可可味戚风蛋糕烘烤、焦糖淡奶油蛋糕、抹茶覆盆子戚风蛋糕烘烤、调味淡奶油蛋糕

双层蛋糕：

英式双层花卉蛋糕、网红双层淋面蛋糕、网红创意场景蛋糕、网红半翻糖天鹅蛋糕、祝福贴贴双层蛋糕

甜品台：

森系纸杯蛋糕；森系棒棒糖，甜甜圈；森系布丁杯，高脚杯；森系奶油蛋糕切件制作；绿色森系展台出品

面包基本功 台式料理面包：

面粉和原料认知、面团搅伴、面包5款基础造型；红茶奶酥、肉松面包；黄金奶酪棒、培根鸡蛋面包；甜甜圈、港式菠萝包；日式熊掌包、德式牛肉汉堡；瀑布鸡扒、海盐可颂；火腿肉松卷、咖喱包。

日式调理面包：

椰蓉提子包、日式牛乳紫米包；日式红豆包、日式肠仔包；坚果奶酪包、蔓越莓乳酪面包；核桃布里奥斯、日式薄脆。

店面热销及国潮糕点：

奶香曲奇、燕麦饼干、司康、广式莲蓉蛋黄月饼、蛋黄酥、凤梨酥、脆皮泡芙

常温蛋糕类：

巴斯克、肉松小贝、虎皮卷、柠檬椰香天使卷、酱烧海绵蛋糕、日式轻芝士

丹麦面包：

丹麦牛角、葡式蛋挞；丹麦手撕包、丹麦吐司

低脂软欧：

火龙果软欧、蓝莓贝果；蛋黄流沙、南瓜果子；芝士猪排软欧、雷神巧克力；岩烧麻薯面包、遇见你面包；碱水包、碱水棒、碱水球；橙香巧克力、抹茶乳酪。

欧式本真：

传统法棍法式、三明治、奶香片毛豆橄榄菜恰巴塔、香菜牛丸欧包、大列巴、乡村面包

主流吐司：

传统吐司、椰蓉红豆北海道吐司、生吐司、杏仁奶油吐司、黑金咸蛋黄肉松吐司、全麦蔓越莓吐司

精选披萨：

美式田园披萨、意式田园披萨、墨西哥披萨、意大利薄底披萨、水果披萨、帕萨米披萨

花卉类：

翻糖起源、理论讲解；工具认知，配色讲解，配方讲解；玫瑰花心制作；牡丹花手法讲解、演示、玫瑰花手法讲解、演示；花苞叶子讲解制作；牡丹花上色，刷色及组装；银莲花讲解、演示绣球花

糖霜饼干类：

糖霜饼干：翻糖饼干配方讲解及制作

纸杯类：

翻糖饼干配方讲解及制作 糖霜理论讲解 糖霜饼干制作

cupcake类：

糖皮制作及包胚手法演示 造型工具、花模 珍珠压模、蕾丝制作；翻糖杯子蛋糕配件制作演示

糖牌类：

糖牌糖膏制作刻画糖牌、刻画糖牌

主题蛋糕：

成品组装、配件搭配讲解及演示

美式咖啡：

意识浓缩、椰青美式

混合奶咖：

大白心花型、燕麦热拿铁

传统奶咖：

品鉴浓缩、热拿铁雕花

单品咖啡：

手冲咖啡，千层心花型

混合奶咖：

海盐茉莉冰拿铁

传统奶咖：

卡布奇诺，澳白 压纹郁金香花型

传统奶咖：

焦糖玛奇朵（冷、热） 点推郁金香花型

传统奶咖：

摩卡，康宝蓝

混合奶咖：

桂花红枣拿铁（冷、热） 反推郁金香花型

美式咖啡：

柠檬薄荷全冰美式 葡萄茉莉热美式 天鹅花型

果茶类：

果茶原理 霸气橙子 满杯西柚 青桔百香果

奶茶类：

奶茶小料 奶茶制作原理 黑糖珍珠奶茶 白桃乌龙鲜乳茶 玫瑰烤奶 奶盖制作及延伸 芝士白桃乌龙 多肉葡萄 杨枝甘露 抹茶星冰乐

甜品类：

千层皮制作及延伸 班戟千层蛋糕 毛巾卷

特调类：

菠萝啤柠檬特调 烤橙子热红茶特调 西瓜柠檬茶特调 茉莉葡萄冷萃

慕斯类：

木梨栗子慕斯 大理石慕斯

仿真水果类：

芝士芒芒 （喷砂芒果造型）仿真椰子 可可奥利奥海盐

淋面类：

黑伯爵 黑色豹纹淋面

经典类：

提拉米苏 手指饼干

切件类：

草莓小确幸 杨枝甘露 绿野仙踪

马卡龙类：

风味马卡龙

进阶淋面类+喷砂类：

北海道双层芝士 热带风情水果 婚礼多层组装

自然系豆沙花卉类：

自然系仿真玫瑰 马蹄莲，澳梅 格桑花 自然系牡丹 芍药花苞 自然系 豆沙叶子 粉丝枝条

成品组装蛋糕：

单层平面组装

自然系进阶花卉类：

奥斯汀玫瑰 洋牡丹 紫罗兰 蝴蝶兰

成品组装蛋糕类：

婚礼多层组装